4月から、「ちか」が山岸牧場で働いてます。 去年、うちで実習したことがあって実習後も、時々cafeでバイトもしてくれてて、 それもあってか、前からうちにいるような感覚です。そして一緒に働けるようになったことが うれしい！！

ヨーグルト製造回数を減らすことにしました。 世間でも言われていますが、 今月と来月は生乳が必要な量よりも 生産量の方が多く 生乳を廃棄しないように 北海道ではホクレンや乳業メーカーが てんやわんやになりながら、綱渡りしながらも 酪農家が生乳を廃棄しないように 動いてくれてます。 先人たちが 「安定して必要な人のと...

牛のエサ「デントコーン」の種まきするのに 整地して肥料まいて種まいて。 ５月にはいって ウグイスの鳴き声が聞こえ きれいな音だなって母と話をしていたら 「たまに下手なのもいるんだわ」 って言ってました。 私はまだ、その声は聞いてなですが どんな音なのか気になります。

牛乳は、そのまま飲んでもおいしいですが いろんな材料とも相性いいですよね。 調味料にもなるし。 牛乳レシピで検索すれば デザートから洋食、和食といろんなレシピがててきます。 そんななかで、友人に教えてもらったのですが、 コレ。味はコーヒー牛乳なんですが、、、、 自分好みに作れるて、 見た目がcafeっぽくつくれる...

オープンを楽しみにしていた、みなさま 大変申し訳ありませんが、 4/16から5/6まで一旦休業いまします。 新型コロナウィルスの感染拡大防止のため 営業時間を短縮したり、 感染防止の対応などしてきましたが cafeを休業することになりました。 店内でゆったりとした気持ちになってもらえたら と、お待ちしていました。...

コロナの影響で冬期休業期間を1ヶ月ほど延長し、 今日から営業再開となります。 対策として、今ではもう当たり前になっていますが玄関入り口には除菌スプレーなどを設置していますので、そちらを使用してから 店内にお入りくださるよう ご協力お願いします。また 私たちは、マスク着用でお迎えしますので ご了承願います。 営業日...

さくら工房のヨーグルトを待っていてくださった みなさま、お待たせしました！ そして、ありがとうございます！！ 賞味期限の検査が終わったので 販売の目処がつきました。 乳酸菌が廃番になって、似たような乳酸菌で 今までのような味に近づけるために 発酵温度、時間を変えていろいろ試してみた結果 ここに落ち着きました。 も...

前回につづき 今度は20年くらい前の母の記事です 今もですが、よく母から「農村の豊かさとは」 みたいな話を聞くことがあります。 母は、生まれも育ちも士幌町。 実家は畑と酪農を営んでました。 牛がすきでよく家の手伝いをしていたと聞いています。早くに父と結婚したので、 就職もしたことがありません。 そんな環境で育った...

いろいろと整理をしていたら こんなものを発見しました。 ↑妹の写真なのに名前は私(笑) まさかの 父が、どんな想いで「酪農」に向き合ってきたのかをこんなカタチで知ることになり あっつ(夫)と今と言ってることが変わらないねって話しました。 「労力の軽減」と「良質な出荷乳量の増加」は 今も山岸牧場の酪農経営の軸になっ...

新型ウィルスコロナの感染拡大の影響をふまえて 営業再開日が、3月5日→４月２日(木) と変更になりました。 楽しみに待ってくれている方もいる中で どーしようか、考えた結果です。 この対応が正直、正しいのかわかりません。 過剰な対応になるのかもしれません。 けれど、タイミング的に物理的に 延期可能というのとで、この...

年に一度、外部の方(よつ葉乳業酪農部)に 自分たちが決めた目標を達成するために 自分たちで決めたことを どのようにやってきたか、 チェックしてもらう日でした。 HACCPリーダーの夫と 工房担当の私が対応。 チェックしてもらったら 今度は社長にその内容を報告と、 現場で必要としている物、人などについて 話ます。 ...

知る人ぞ知る酪農雑誌。 存在感が、ものすごく大きい雑誌に 掲載されました。 私の言葉で書いた文章が プロの手でこんなによみやすく仕上がり プロってすごいなって 当たり前なんですけど、そう思っちゃいました。 せっかくとりあげてもらった ヨーグルトですが、今までつかっていた乳酸菌が廃盤になってしまったので その乳酸菌...

今年も、手づくりの牛着の中でも 独断と偏見で特におしゃれなものを 選んでみました。 親戚の方の手づくりなんですが 毎年、今年は何かなーと 楽しみにしています！

先週、牧場会議がありました。 どんなことを話すのかというと、、、 ・目標に対して、どんな結果だったのか ・現場、外部でのトラブルや動き(人、モノ) ・みんなの休みの確認 ・現場で困ってることや気づいたこと などなど、を話しています。 工房のことも、ここで共有しています。 今回は、それにプラス「繁殖」についての考え...

ただいま帯広、藤丸７階催事場で開催中の催事。 山岸牧場「さくら工房」のヨーグルトは、昨日までで販売終了でした。 ４日間という短い期間の参加でしたが、 「佐倉cafeに行ったことある」「佐倉cafe気になってて新聞の切り抜きとってあるの」 「何回も佐倉cafeに行ってるのよ」と今年は去年よりも多い 「佐倉cafe」...

牛は寒さにまあまあ強い方ですが 子牛にとっては北海道の寒さは 厳しいので、ちゃんちゃんこ牛バージョンを こんな感じで着せてます。 市販でも売っていますが、 これは、親戚のおばさんが毎年 古布を使って作ってくれてるのを 山岸牧場ではこんな感じで着せてます。

みなさん、あけましておめでとうとございます。 昨日は、いつもの作業が終わったら みんなで雑煮を食べましたー。 スタッフ達は、北海道出身ではないので 雑煮に何が入ってるのかを話したり。 そして、子牛が3頭産まれ 生産現場の お正月はいつもより忙しい日でした。 さて、今年も バランスを取りながら 少しずつ進んで行きた...

おはようございます。 今日から、しばらく佐倉cafeは冬季休業になります。 お客さんから、「来年また、楽しみにしてるね」 「あら〜残念」なんて声もかけてくれました。 また、「なぜそんなに休むんですか？」 って聞かれることもあります。 実は、オープンする前から、 １月2月は休むつもりでした。 １月は.毎年出店してい...